Le nostre birre nascono dalla selezione accurata di malti base e di malti speciali di qualità elevata

L'impianto semiautomatico viene gestito dal birraio tramite un software elaborato ad hoc, che lascia all'estro e alla fantasia di Riccardo ampio spazio di intervenire manualmente al di là dei programmi pre-impostati per caratterizzare ulteriormente il prodotto finito

Per far sì che gli enzimi del malto trovino un ambiente ideale per la trasformazione dell'amido in zuccheri (saccarificazione) il Ph del mosto deve sempre essere monitorato

Prima e dopo la bollitura il birraio controlla il grado Plato (quantità di zuccheri contenuti nel mosto), misura essenziale per determinare il grado alcolico finale della birra

Dopo bollitura e raffreddamento il mosto passa nei fermentatori dove il lievito trasforma gli zuccheri prodotti durante l'ammostamento in alcol e anidride carbonica dando così vita alla birra

Una volta terminata la fermentazione la birra viene trasferita nei tini di maturazione a temperatura controllata. Qui il prodotto si affina per circa un mese prima di essere messo in vendita