Anche le birre hanno una guida. Babb in testa alle bresciane

ADRO I birrifici artigianali crescono e raccolgono sempre di più il consenso dei consumatori, non solo giovani. In realtà stanno facendo cultura con una produzione che, dice un mastro birraio, corrisponde in un anno alla produzione di un solo turno di lavoro di un birrificio industriale. Anche Slow Food, che è nata 'vinocentrica' si è accorta una decina d'anni fa del fenomeno, dell'atteggiamento cambiato dei consumatori e così è nata una guida.

Giovedì scorso ad Adro, complice la cucina sempre intrigante di Vittorio Fusari, è stata presentata la Guida delle birre d'Italia. Sono recensiti 132 microbirrifici per 350 birre artigianali tutte in bottiglia (mancano per ora quelle alla spina). 'Si tratta di un numero zero', spiega però Eugenio Signoroni il bresciano (è di Cologne ed è laureato a Pollenzo) che ha partecipato alle valutazioni. La guida verrà quindi riproposta per la prossima estate più completa.

Già così, come ha sottolineato Signoroni nel presentare la novità con Gilberto Venturini, presidente Slow Food Lombardia e Francesco Amonti, governatore bresciano, è un enorme passo avanti. Le pagine introduttive sugli stili, gli abbinamenti e le parole della birra sono una godibile lettura (che Slow Food manda in libreria a solo 14,50 euro).

E i bresciani? Alla grande con Babb di Manerbio che è stata scelta tra le cinque migliori birre artigianali italiane. In realtà il minuscolo birrificio (solo 250 ettolitri) si vede assegnare cinque stelle per tre prodotti e quattro per altri due. In guida figura l'apprezzatissimo (e affollato) Manerba Brewery della famiglia Avanzi. Note lusinghiere, ma nessun voto perché si tratta di birra alla spina. Per lo stesso motivo è senza voti Hops di Desenzano. Assenti (per ora) gli altri.

Giudizi senza pregiudizi anche per le birre industriali, ma è chiaro che le birre artigiani sono un'altra cosa (soprattutto nel bicchiere). Una cosa assai affascinante e incredibilmente complessa, talvolta difficile come negli abbinamenti. Una cosa che dipende molto dalle materie prime (e non solo dal luppolo). Poi ci sono i prodotti di fantasia (alle carrube o alle castagne) e non è finita.

g. m. p.