Creare un’attività che abbia al centro la produzione e il commercio di birra, seguendo una filosofia totalmente artigianale nel controllo di produzione e utilizzando sia ricette e metodologie liberamente ispirate alla tradizione ceca, tedesca, belga, irlandese, francese, inglese, sia ricette di propria invenzione, appositamente elaborate e sperimentate a lungo prima di poter essere impiegate.
Maniacale cura ed attenzione verso la selezione degli ingredienti e durante tutte le diverse fasi del ciclo produttivo. Il prodotto finale deve essere un alimento naturale e genuino di assoluta qualità, senza nessuna lavorazione che ne alteri le caratteristiche organolettiche (ad esempio la pastorizzazione o l’aggiunta di conservanti) e di livello ben superiore a quanto normalmente disponibile.
Assoluta trasparenza totale nell'attività di produzione della birra; nell’uso gli ingredienti, nella visibilità degli impianti e dei rispettivi strumenti tecnologici utilizzati per la produzione della birra in tutta la sua filiera, dal chicco di malto fino alla birra nel bicchiere.
Promuovere la conoscenza e la diffusione del prodotto birra artigianale attraverso la partecipazione diretta a manifestazioni, fiere, sagre, convegni, feste sociali e sportive e a tutte quelle occasioni utili ad diffondere la competenza sulle qualità specifiche della birra artigianale in ogni individuo.
Aumentare la cultura birraria sul territorio a 360 gradi, organizzando delle serate a tema di conoscenza e approfondimento del prodotto, attraverso sia la degustazione combinata con precisi alimenti appositamente scelti, sia l’organizzazione di corsi, momenti di apprendistato, mini attività di formazione…
Creazione di un ambiente accogliente in cui sia possibile degustare le diverse specialità birrarie proposte, caratterizzato da uno stile semplice, ospitale, cordiale, invitante ed attraente, in cui il cliente si senta a suo agio e sia estremamente soddisfatto del servizio offerto.
Gastronomia mirata alla degustazione della birra; ricerca ad ampio campo per selezionare gli alimenti più idonei e le preparazioni più adatte. Ristretta scelta di piatti semplici, ma curati, da variare frequentemente.
Dare spazio a manifestazioni di tipo musicale e culturale, come musica dal vivo, conferenze su particolari temi o brevi rappresentazioni teatrali, creando un luogo per l’aggregazione giovanile e un’opportunità per tutti coloro che desiderano esibirsi.
Offrire un servizio alla comunità: vedere da vicino e di toccare con mano come si produce la birra nelle diverse fasi, quali sono le differenti azioni, anche biologiche, che intervengono nel processo, contribuendo a ricreare una cultura che era molto viva nel territorio bresciano.
