La birra è sicuramente una delle bevande più antiche della storia dell’umanità: se ne hanno testimonianze nelle antiche civiltà mesopotamiche così come in quella egizia; è stata nel corso dei secoli bevanda rituale, medicinale (in realtà era semplicemente più salubre dell’acqua in quanto sterilizzata durante il processo di ebollizione), moneta di scambio e unità di misura per diversi popoli. La sua produzione subì diverse mutazioni e varianti (il luppolo, ad esempio, cominciò ad essere aggiunto soltanto in epoca medievale), fino ad una produzione di stampo industriale (con il metodo a bassa fermentazione contrapposto a quello ad alta usato tradizionalmente) in voga dalla seconda metà dell’800.